Estrogonofe de Soja com Champignon Fresco Cremoso e com Molho de Tomate Natural!

Estrogonofe é uma das minhas comidas preferidas! Demoramos para encontrar a melhor versão vegana dessa comidinha tão saborosa e maternal, mas encontramos! E queremos dividir com vocês essa alegria:

Ingredientes:

  • 300g de proteína de soja texturizada em pedaços
  • 200g de champignon fresco ou cogumelo paris
  • 300ml de água quente
  • 1 xícara de água filtrada
  • 15 tomates italianos vermelhinhos
  • 400g de tofu soft
    1 col. de mostarda (indicamos da marca Heinz)
  • Azeite de oliva ou óleo de girassol
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Páprica defumada
  • Pimenta do reino
  • Folhas de louro
  • 1 col. açúcar mascavo
  • Sal marinho

Modo de preparo:

Comece hidratando a soja: em um recipiente coloque 1 dente de alho picado, a folha de louro, 1 pitada de sal e despeje a soja, em seguida adicione a água quente e deixe-a hidratando.

 Prepare o creme de tofu: lave bem o tofu em água corrente e bata no liquidificador com 1/2 xícara de água filtrada e 1 pitada de sal, até obter a consistência de creme e reserve.

 Lave bem os tomates e triture-os no liquidificador com 1/2 xícara de água filtrada. Pique 1/2 cebola e 2 dentes de alho e refogue-os com azeite ou óleo com 1 folha de louro. Assim que a cebola começar a murchar, acrescente a mistura dos tomates triturados ao fogo, adicione 1 col. de sopa de açúcar mascavo e mexa bem, quando levantar fervura, adicione pimenta do reino e sal marinho a gosto, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o molho apurar.

 Enquanto isso, lave bem e pique os cogumelos em lâminas, reserve. A esta altura, a soja já estará hidratada, esprema-a em uma peneira ou pano de prato para retirar o excesso de água e reserve. Pique a outra metade da cebola e o último dente de alho e refogue-os numa panela com 1 col. de chá de páprica defumada, adicione a soja e o champignon e refogue bem. Essa é a hora de adicionar o molho de tomate já apurado à mistura, acerte o tempero a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo.

 Quando a mistura já estiver bem vermelhinha, adicione o creme de tofu e misture bem, adicione a mostarda e mexa até que o estrogonofe crie uma textura cremosa. Deixe cozinhar por 2min. em fogo baixo. Desligue o fogo e sirva com batata palha e com o arroz de sua preferência. 🙂

 Essa receita não contém glúten, e pode ser feita com diversos recheios: legumes diversos, cogumelos ou seitan picadinho! 😉

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