Vocês pediram e aqui está, receitinha de um dos bolinhos mais queridos aqui do restaurante!

Ingredientes:
250g de jaca verde desfiada
4 batatas grandes asterix
1 xícara de alga wakame desidratada
1 cebola
4 dentes de alho
1/2 maço de salsinha picada
1 colher de chá de páprica defumada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1/2 limão
2 xícaras de farinha panko (ou rosca) para empanar
Pimenta do reino a gosto
Sal marinho a gosto
Óleo de girassol pra fritar (opcional)

Modo de preparo:
Coloque as batatas para cozinhar no vapor até que fiquem molinhas. Enquanto isso, corte a cebola e o alho e refogue-os numa frigideira antiaderente com um fio de óleo de girassol ou azeite, em seguida, num bowl, tempere a jaca com o refogado, a páprica, o limão, o sal, a pimenta do reino, a alga desidratada e a salsinha, mexa com as mãos, em seguida coloque a mistura numa forma antiaderente e asse-a por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Quando a jaca estiver começando a ficar dourada, retire-a do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, descasque as batatas com as mãos, amasse-as com um garfo, adicione um fio de azeite, uma pitada de sal e deixe esfriar. Quando a jaca e as batatas estiverem mornas, junte as duas (caso a jaca tenha soltado um pouco de água, é importante drená-la, normalmente quando assada isso não acontece), agora é hora de mexer bem a massa, mexa com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem misturados, experimente e acerte os temperos. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos. Em seguida, espalhe num prato a farinha panko (ou a farinha de rosca), retire a massa da geladeira e faça bolinhos em forma de croquete de 30g a 40g e empane-os na farinha, em seguida frite-os no óleo de girassol até que fiquem dourados, ou frite-os no Air Fryer por 20 minutos a 180 graus (dessa forma, eles não ficarão dourados, mas ficarão crocantes), em seguida, sirva-os com um molhinho de sua preferência.

Rendimento: rendem de 12 a 15 bolinhos de 30g a 40g

Dicas:
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Ou aprenda a prepará-la aqui: https://goo.gl/Ame7NJ

Receita: Lara Zanatta
Vegana, culinarista, e idealizadora do Panela Alternativa

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