Há um tempinho, postamos em nosso canal um vídeo ensinando a preparar um risoto vegano, de abóbora com shimeji!

Segue aqui o link: https://goo.gl/vBchoL e os ingredientes completos pra você fazer esse risotinho vegano e versátil em casa! Use o leite vegetal de sua preferência, e se preferir, troque o arroz branco pelo integral.

RISOTO DE ABÓBORA COM SHIMEJI

Ingredientes:
1/2 abóbora cabotiá
250g de shimeji
2 xícaras de arroz
200ml de vinho branco seco
1 xícara de leite de castanha de caju
60ml de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 maço de salsinha (opcional)
50g de castanha de caju triturada (opcional)

Modo de preparo:
Prepare o leite de castanha e reserve (receita abaixo). Leve a abóbora cortada para cozinhar no vapor e deixe cozinhando até que fique molinha. Enquanto isso, numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o shimeji limpo e refogue até o cogumelo começar a murchar. Em seguida adicione o sal e a pimenta do reino e adicione o arroz. Refogue. Agora é a hora de acrescentar o vinho, deixe cozinhar por alguns segundos e levantar vapor, adicione o leite vegetal e se necessário, 1 xícara de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Faça um purê com abóbora, se necessário, utilize um processador. Destampe a panela e adicione o purê ao risoto e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sem parar. Acerte os temperos, se desejar. Sirva com salsinha picada e castanhas de caju trituradas.

 

LEITE DE CASTANHA DE CAJU

Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju
1 e 1/2 xícara de água quente
3 xícaras de água filtrada

Modo de preparo:
Hidrate 1 xícara de castanha de caju com 1 e 1/2 xícara de água quente por 1 hora. Em seguida, coe a água e bata as castanhas hidratadas no liquidificador com 3 xícaras de água filtrada. Em seguida, coe com um pano de prato limpo ou com uma peneira. No comecinho do vídeo, você pode conferir o passo a passo.

Bom Apetite! Go Vegan!

 

Receita: Lara Zanatta
Vegana, chef e idealizadora do Panela Alternativa

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